No programa desta sexta-feira (11), Ana Maria Braga preparou o Pastel de festa pernambucano, uma receita que a Dona Carmem Virgínia ensinou no programa.
Foto: Daniela Meira/Globo
Aprenda a fazer essa receita típica e popular.
Ingredientes
Tempero masala:
- Meia colher de sopa de curry
- Meia colher de sopa de erva-doce
- Meia colher de sopa de lemon pepper
- Meia colher de sopa de pimenta calabresa
- Meia colher de sopa de chimichurri
- Meia colher de sopa de alho-poró desidratado
- Meia colher de sopa de cebolinha desidratada
- Meia colher de sopa de alho em lâmina desidratado
- 1 colher de café de canela em pó
Pastel de festa pernambucano:
- 250 gramas de carne moída
- Um quarto de xícara de chá ou 40 gramas de cebola picada
- Um quarto de xícara de chá ou 40 gramas de tomate picado sem sementes
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 xícara de chá ou 150 gramas de azeitonas verdes sem caroço picadas
- 1 colher de chá de tempero masala
- Sal, cebolinha e coentro picados a gosto
- 1 rolo ou 500 gramas de massa para pastel
- 1 e meia xícara de chá ou 250 gramas de açúcar de confeiteiro
Como preparar o Pastel de festa pernambucano
Tempero masala:
Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture. Reserve em um pote com tampa para utilizar quando quiser.
Pastel de festa pernambucano:
Em uma panela aquecida em fogo médio coloque 250 gramas de carne moída e refogue por 5 minutos.
Adicione 40 gramas de cebola picada e deixe murchar por 2 minutos.
Junte 40 gramas de tomate picado sem sementes, 1 colher de sopa de páprica defumada, 150 gramas de azeitonas verdes sem caroço picadas, 1 colher de chá de tempero masala e mexa bem.
Tempere com sal, cebolinha e coentro picados a gosto, misture, apague o fogo e reserve até esfriar.
Corte a massa de pastel em quadrados de 10 centímetros por 10 centímetros. Pegue 1 pedaço da massa, recheie com a carne moída refogada fria e feche o pastel apertando as laterais com um garfo.
Frite os pastéis em uma panela com óleo quente a mais ou menos 180 graus Célsius por 2 minutos ou até dourar.
Retire da panela com uma escumadeira e coloque em um prato com papel-toalha. Passe cada pastel no açúcar de confeiteiro e sirva.
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