RECEITA DA ANA MARIA BRAGA: Saiba como fazer o Naked cake de bolo de rolo preparado nesta terça-feira, 10 de setembro

No programa desta terça-feira (10), Ana Maria Braga preparou um Naked cake de bolo de rolo com 25 camadas de puro saber.

Aprenda a fazer essa receita linda e deliciosa. 

Ingredientes

Recheio de queijo:

• 1 lata ou 395 gramas de leite condensado
• 1 caxa ou 200 gramas de creme de leite
• 100 gramas ou meia xícara de chá de queijo parmesão ralado

Naked cake de bolo de rolo:

• 500 gramas de margarina culinária (80% de lipídios para uso profissional)
• 500 gramas de açúcar
• 500 gramas ou 9 unidades de ovos
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 500 gramas de farinha de trigo sem fermento peneirada
• 700 gramas de goiabada cremosa
• 500 gramas de recheio de queijo

Como preparar o Naked cake de bolo de rolo

Recheio de queijo:

Em uma panela coloque 1 lata de leite condensado, 1 caixa de creme de leite, 100 gramas de queijo parmesão ralado e leve ao fogo médio por mais ou menos 10 minutos, mexendo sem parar. Observação: não deixe muito firme.

Apague o fogo, transfira para um prato, cubra com plástico-filme e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Naked cake de bolo de rolo: 

Na batedeira, coloque 500 gramas de margarina culinária, 500 gramas de açúcar e bata até formar um creme branco.

Adicione 500 gramas de ovos, 1 colher de sopa de essência de baunilha, 500 gramas de farinha de trigo peneirada e continue batendo rapidamente até formar uma massa homogênea. São mais ou menos 40 segundos.

Desligue a batedeira, coloque uma porção de mais ou menos 80 gramas de massa em uma assadeira de 20 centímetros de diâmetro por 1 milímetro de altura untada com desmoldante (ou margarina e farinha de trigo. Leve ao forno preaquecido a 270 graus Célsius por 3 minutos (não deixe dourar).

Retire do forno e com uma faquinha solte as bordas.

Deixe amornar e desenforme delicadamente. Repita o processo com toda a massa. Dica: asse no máximo 2 formas de massa por vez para o forno não perder o calor.

Montagem:

Na mesma forma em que assou o bolo, forre com plástico, coloque 1 disco de massa, distribua uma camada fina de goiabada cremosa de mais ou menos 50 gramas, coloque outro disco de massa e repita esse mesmo processo mais 4 vezes.

Faça uma camada fina de recheio de queijo e coloque mais um disco de massa, repita esse processo mais 4 vezes.

Faça mais 5 camadas alterando entre os discos de massa e o recheio de goiabada, 5 camadas alternando os discos de massa com o recheio de queijo e finalize alternando com mais 4 camadas de disco de massa e goiabada cremosa.

Finalize com mais um disco de massa, envolva o bolo com o plástico, coloque uma forma com peso em cima para prensar o bolo (pode ser 3 pacotes de 1 quilo de açúcar ou outro peso de sua preferência) e deixe 24 horas em temperatura ambiente ou até firmar.

Após as 24 horas, coloque o bolo sobre uma bancada lisa, retire o plástico, transfira o bolo para um prato de servir. Corte as laterais com um aro de 17 centímetros de diâmetro.

Com ajuda de uma faca, retire as rebarbas, retire o aro, limpe as bordas do prato e passe delicadamente uma espátula nas bordas do bolo para alinhar.

Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo e sirva.