Dia do Fondue: Chef de Gramado ensina receita do tradicional prato suíço

Neste 11 de abril é comemorado o Dia Nacional do Fondue de Queijo. Um dos mais tradicionais pratos servidos na Serra gaúcha, que é de origem Suíça, é praticamente indispensável no roteiro gastronômico da região. Para celebrar a data, mesmo que seja de casa, a chef do Senac Gramado, Arika Messa, ensina o passo a passo para fazer essa delícia.

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Ingredientes:

• 250 g de queijo Gruyère ralado
  
• 250 g de queijo Emmental ralado
  
• 1 dente de alho
  
• 1 pitada de noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
  
• 1 colher de chá de amido de milho
  
• 50 ml de conhaque
  
• 3/4 de xícara de vinho branco seco

Modo de preparo:

• Passar o alho nos lados e fundo da panela, a fim de aromatizar.
  
• Juntar os queijos, o conhaque e o vinho branco com o amido de milho
  dissolvido (dissolver o amido de milho antes de pôr na panela, dissolva-o no
  leite).
• Acrescentar a noz-moscada e a pimenta-do-reino.
• Leve ao fogo baixo, (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), iniciar o processo de fusão da massa, mexendo sempre, até que a mesma
  esteja bem homogênea e na temperatura ideal para ser degustada.
  
• Caso a massa fique muito grossa, esquente um pouco de requeijão com leite
  e misture à fondue. Ela soltará e ficará mais cremosa. Se for o contrário, ou
  seja, se a massa estiver muito líquida, engrosse-a com um pouco mais de
  amido de milho.
  
• Sirva imediatamente, acompanhado de pão rústico, vegetais cozidos
  (brócolis, batatas, cenoura, cogumelos), goiabada, etc.