Neste 11 de abril é comemorado o Dia Nacional do Fondue de Queijo. Um dos mais tradicionais pratos servidos na Serra gaúcha, que é de origem Suíça, é praticamente indispensável no roteiro gastronômico da região. Para celebrar a data, mesmo que seja de casa, a chef do Senac Gramado, Arika Messa, ensina o passo a passo para fazer essa delícia.
Foto: Daniela Barbosa
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Ingredientes:
- 250 g de queijo Gruyère ralado
- 250 g de queijo Emmental ralado
- 1 dente de alho
- 1 pitada de noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de amido de milho
- 50 ml de conhaque
- 3/4 de xícara de vinho branco seco
Modo de preparo:
- Passar o alho nos lados e fundo da panela, a fim de aromatizar.
- Juntar os queijos, o conhaque e o vinho branco com o amido de milho
dissolvido (dissolver o amido de milho antes de pôr na panela, dissolva-o no
leite). - Acrescentar a noz-moscada e a pimenta-do-reino.
- Leve ao fogo baixo, (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), iniciar o processo de fusão da massa, mexendo sempre, até que a mesma
esteja bem homogênea e na temperatura ideal para ser degustada. - Caso a massa fique muito grossa, esquente um pouco de requeijão com leite
e misture à fondue. Ela soltará e ficará mais cremosa. Se for o contrário, ou
seja, se a massa estiver muito líquida, engrosse-a com um pouco mais de
amido de milho. - Sirva imediatamente, acompanhado de pão rústico, vegetais cozidos
(brócolis, batatas, cenoura, cogumelos), goiabada, etc.
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