A velha e boa carne de panela sobe ao palco da cozinha na condição de delicioso clássico da culinária gaúcha.
INGREDIENTES
2 copos de caldo de carne
2 copos de vinho tinto
1 copo de suco de laranja
2kg de carne bovina
½kg de linguiça
2 cenouras
2 batatas médias
1 cebola
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal, pimenta e azeite
MODO DE PREPARO
Tempere a carne, que pode ser uma paleta ou outro corte de sua preferência, com sal e pimenta.
Corte a carne em pedaços médios e passe-os na farinha de trigo. Reserve.
Corte a linguiça em fatias finas e reserve.
Pique a cebola. Corte as batatas e as cenouras em pedaços médios, compatíveis com os pedaços de carne.
Esquente bem uma panela ampla e acrescente três colheres de azeite.
Leve à panela a linguiça fatiada e deixe fritar por uns minutos, mexendo com uma colher de pau, para que os pedaços fiquem dourados e liberem um pouco da gordura, acrescentando sabor ao prato.
A seguir, leve à panela os pedaços de carne. Deixe-os dourar.
Acrescente a cebola picada, misturando bem com as carnes.
Agregue as cenouras e as batatas.
Deixe cozinhar durante alguns minutos.
Misture o vinho, o caldo de carne e o suco de laranja com a farinha de trigo. Leve essa mistura à panela.
Mexa tudo com cuidado, virando a carne e as linguiças.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo. Mas não abandone a panela. Se secar, coloque mais caldo ou vinho ou mesmo água.
Quando as batatas ficarem macias e a carne bem cozida, estará pronto!
LEIA TAMBÉM
