Sinoscap, sendo administrado pelo primeiro proprietário, José Dorval Schuster (de óculos)
Foto: Acervo Pessoal
O Sinoscap foi fundado por José Dorval Schuster, como bar em meados de 1962. Natural de Pareci Novo, localizado no Vale do Caí, seu José empreendeu em São Leopoldo.
O filho primogênito de seu José, Rogério José Schuster, 71 anos, recorda do início da década de 60, quando o pai abriu o estabelecimento. "Começou muito pequeno, ocupando parcialmente a parte da frente do prédio, sendo que o restante da área servia como residência", destaca o engenheiro civil e servidor público federal aposentado.
"No final da década de 60 e nas décadas de 70 e 80, a Rua Independência era muito charmosa, muito alegre e bacana", destaca o leopoldense, que mora na capital, mas tem acompanhado os acontecimentos em sua cidade natal.
Schuster conta que "o nome Sinoscap foi dado em razão que naquela época muitos nomes eram criados por apresentarem-se como "capital" (cap) de uma região ou de um produto, daí Sinoscap, capital do Vale do Sinos".
E o filho de seu José, também lembra detalhes de como era o Sinoscap em sua origem: "possuía três balcões colocados em forma de U, o primeiro como frigorífico para bebidas diversas, leite engarrafado e frios, o outro para exposição de chocolates e doces da dona Josefa Eggers, excelente doceira da cidade, e o terceiro, com quatro banquetas, para servir aperitivos, sanduíche farroupilha, pastéis, coquetéis, café da manhã com pão e manteiga… Tudo muito simples, sendo o prato mais elaborado o sanduíche aberto".
O local abria muito cedo e fechava tarde nos sete dias da semana, sendo a esposa de seu José, Aracy, também auxiliava na lida, rotina que também se mantinha com os atuais proprietários do restaurante.
"Serviam-se muitos aperitivos no início do Sinoscap, sendo que logo foi criada uma mistura de bebidas alcoólicas e ervas. Esta fazia muito sucesso e recebeu o nome de "Remedinho" dado pelos clientes, em razão do seu José ter sido anteriormente um enfermeiro que trabalhou muitos anos nesta área com muita abnegação e reconhecimento da cidade", recorda o filho do primeiro proprietário.
"Logo começaram a surgir as 'especialidades' do Sinoscap, a primeira foi a Torrada Alpestre que seria a torrada tradicional, adicionada de tomate e alface", descreve Schuster. "Posteriormente, foi criado o Sanduíche Sinoscap, feito com fatias de pão torradas, carne de galinha desfiada, maionese, alface e tomate".
Houve um momento em que, no Sinoscap, o chope era servido na caneca de barro
Foto: Acervo pessoal
Casa de Chá
Rogério José Schuster salienta que o seu pai iniciou e fez crescer o Sinoscap, que manteve durante 20 anos. Passados poucos anos da abertura, o local já precisou ser ampliado devido ao número de clientes.
"O Sinoscap cresceu, adicionou uma pequena sala lateral do prédio (que era usada anteriormente como residência) e colocou algumas poucas mesas para atendimento dos seus clientes. Posteriormente, aumentou novamente criando um salão novo com cinco mesas, passando a atender como Casa de Chá, tendo como característica interessante que era dirigida somente para casais e famílias, sendo vedada a entrada de somente um cliente. Transcorridos poucos anos, ampliou novamente, duplicando a área da Casa de Chá, criando uma grande cozinha e passou a ser restaurante, café, casa de chá e bar", relembra.
Assim como a área física do Sinoscap foi crescendo, o cardápio também foi se diversificando, servindo os mais diversos pratos sendo os mais desejados o Filé à Sinoscap, Filé de Linguado ao Molho Português, Bauru ao Prato, além de muitos outros. "Cabe destacar que o Bauru do Sinoscap era inigualável, sendo até hoje lembrado por ex-clientes daquela época", afirma Schuster.
"O estabelecimento marcou época, principalmente, no final da década de 60 e nos anos 70 e 80. A Rua Grande nestes anos teve uma vida muito vibrante e charmosa e o Sinoscap, sem dúvida, participou com muito destaque."
Casal Mello à frente do negócio há dez anos
O primeiro proprietário manteve a administração até 1982, quando vendeu o negócio que administrou por 20 anos. Dali em diante houve outros proprietários até que em 1990 assumiu a família Mello tendo irmãos como sócios, sendo que há aproximadamente dez anos Moacir Mello e sua esposa Gissele Mello estão à frente ao restaurante.
Segundo Gissele, o alto valor do aluguel na principal rua do Centro foi um dos motivos para que deixem o endereço de seis décadas do Sinoscap e optassem por um bairro. "Os bairros estão em desenvolvimento e optamos pela Scharlau. Cada dia os números aumentam", destaca sobre o atendimento no novo endereço.
"A expectativa com o novo local é a conquista de novos e diferenciados clientes. Fizemos um investimento bem grande em nosso bufê com uma qualidade melhor. Mudamos nossa forma de trabalho, passamos de churrasco para gralhados na chapa com grande variedades de carnes e bifes e cardápio diferenciado aos sábados", explica Gissele. "Há uma grande variedade de produtos."
Sinoscap fechou no Centro no dia 14 de outubro
Foto: Adriana Tauchert/GES Especial
Funcionamento de segunda até sábado
O restaurante abre para almoço de segunda-feira a sábado.
Gissele diz que na Avenida Thomas Edison, 2.936, o restaurante tem um novo formato. "A nossa mudança se refere também a questão da mão de obra. O domingo sempre foi um problema para quem precisa de mão de obra assim como a noite também. As pessoas não querem mais trabalhar à noite e aos domingos", observa. "Às vezes, eu chegava a virar 18 horas na cozinha para suprir a falta de gente aos domingos e de noite. Esta foi uma das razões para que, no novo local, abríssemos de segunda a sábado e somente para o almoço. No Centro, abríamos os sete dias da semana e também à noite."
Sinoscap Restaurante - Grelhados fica agora no bairro Scharlau
Foto: Divulgação