Se o enxaimel é a marca construtiva mais famosa dos colonos alemães, o chucrute é um dos alimentos que tem a cara da imigração. O Sauerkraut é uma conserva tradicional, feita com folhas de repolho, água e sal.
É um prato consumido em várias partes do mundo e tem o joelho de porco como um dos acompanhamentos, além da cerveja.
Foto: Reprodução
O repolho é uma fonte natural de vitamina C que, por meio da fermentação, aumenta o seu teor pela atividade das bactérias. Por conta disso, como lembra a química industrial de alimentos e professora da Feevale Simone Weschenfelder, auxilia na prevenção de doenças.
Apesar de receita simples, o chucrute pode durar até três anos.
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