A primeira fábrica de chocolates artesanais do Brasil, localizada em Gramado, na Serra gaúcha, recebeu um prêmio internacional, em cerimônia realizada em Londres, na Inglaterra. É o selo bronze da Academy of Chocolate, honraria concedida à Prawer Chocolates.
Foto: Divulgação
A marca foi premiada com o Pistachio Caramelisé, na categoria Flavoured White Chocolate (Couverture) Bar – Barra com cobertura de chocolate branco. “Essa é uma conquista que nos alegra muito, por ser uma premiação de grande prestígio e com diversos concorrentes no mundo todo e reforça nosso compromisso com a qualidade e o que preconizamos com a tradição da marca”, explica o diretor da Prawer, José Augusto.
Segundo ele, o Pistachio Caramelisé é uma receita pioneira no Brasil. “O blend único de ingredientes premium, aliado ao processo artesanal e complexo de caramelização, traz a esse chocolate branco delicadas notas de caramelo de leite”, reforça.
A premiação da Academy of Chocolate foi criada em 2005 e homenageia os melhores chocolates do mundo, julgados pelos principais chocolateiros, produtores, jornalistas, blogueiros, escritores de culinária e outros especialistas na iguaria.
Os jurados deliberam sobre as principais categorias e os produtos são avaliados pela aparência, aroma e sabor. “Trazendo uma barra de chocolate branco caramelizado com pistache levemente tostado e salgado, o Pistachio Caramelisé é uma experiência sensorial incrível, que nos traz lembranças da infância, dos deliciosos doces caramelizados. Já o pistache, além de dar crocância à barra suave, também realça o sabor do caramelo”, completa a gerente de Pesquisa e Desenvolvimento da Prawer, Natália Diehl, especialista formada em Engenharia de Alimentos na Ufrgs e pós-graduada em Engenharia de Processos e Sistemas de Produção na PUCRS.
Natália recorda que o desenvolvimento do produto, criado em 2016, foi um grande desafio. “A massa surgiu de uma falha, em que o chocolate branco queimou na concha. A massa caramelisé foi então conchada de noite, as primeiras bateladas em segredo, e ao longo dos anos pouquíssimas pessoas tiveram o conhecimento para fazê-la. Por conta de todo o histórico e o esforço envolvido no desenvolvimento dessa massa, a premiação me deixa muito emocionada”, acrescenta.
Além do prêmio para o Pistachio Caramelisé, mais dois chocolates da linha receberam destaque na avaliação, sendo elogiados e reverenciados pelo júri na categoria de bombons recheados: o bombom de caramelo de figo e o vanille.
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