Azeite produzido no interior de Gramado recebe segunda premiação internacional

Em menos de 30 dias, o azeite Terroir Serrano safra 2024 recebeu duas premiações internacionais, em diferentes concursos do setor olivícola mundial.

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Amostras de 26 países foram analisadas e o Olivas de Gramado foi uma das seis marcas brasileiras que foram premiadas. Esta é a segunda vez consecutiva que a empresa conquista medalha de prata no NYIOOC. Em 2023, o Olivas também recebeu a distinção.

E, no início deste mês, o Terroir Serrano safra 2024 foi reconhecido como um dos melhores azeites do planeta pelo Flos Olei, guia italiano que, a cada ano, elege os 500 melhores extravirgens do mundo.

Blend do campo

Conforme a empresa, o azeite é um blend de campo de intensidade média, produzido com três tipos de azeitonas: Frantoio, Koroneiki e Picual. É resultado da quinta colheita do Olivas de Gramado sendo o primeiro extravirgem produzido totalmente no parque.

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A produção é comandada pelo azeitólogo André Bertolucci. “Todo azeite produzido pelo Olivas conta como uma qualidade ímpar. Nosso processo de fabricação é artesanal, segue rigorosos padrões e o resultado vem através desses reconhecimentos tão grandiosos. Um sonho que batalhamos muito para realizar e que hoje nos enche de orgulho”, comemora.

O parque conta com uma plantação de cerca de 12.600 pés de oliveiras de seis varietais diferentes. O pomar do empreendimento abrange uma área de 29 hectares.

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Além do Terroir Serrano, o empreendimento conta com uma linha autoral de produtos, com diversas infusões aromáticas. Os rótulos podem ser adquiridos pelo site olivasdegramado.com.br/loja ou diretamente na Azeiteria, loja situada dentro do parque.

Análise sensorial

André explica que os critérios de avaliação que definem os azeites de oliva extravirgem de altíssima qualidade são amargor, picância, densidade, frutado (verde ou maduro) e notas olfativas primárias e secundárias, não podendo as amostras conterem nenhum tipo de defeito sensorial como ranço, metálico, avinagrado, entre outros.

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A avaliação dos competidores é feita por uma equipe de juízes especialistas em análise sensorial com experiência mundial, e segue um protocolo rigoroso de examinação de cada amostra em uma prova às cegas.