Festival Sabores de Canela valoriza insumos de produtores locais; confira os pratos disponíveis

O Sabores de Canela iniciou na quarta-feira (4), em grande estilo, com um jantar de abertura no Grande Hotel Canela. Desde a quinta-feira (5) até o dia 15 de setembro, o público encontrará em mais de 20 restaurantes, hotéis, pousadas e cafeterias, preços que variam entre R$ 19 e R$ 120.

O evento é organizado pela Associação Comercial e Industrial de Canela (Acic) e Abrasel Hortênsias. Conforme o coordenador executivo da Acic, Ismael Viezze, houve duas tentativas das entidades retomarem a iniciativa, em 2021 e 2022. Na época, a proposta era que houvesse a estrutura estilo comida de rua, na Praça João Corrêa. Com a pandemia e os altos custos para montagem, a ideia se tornou inviável – mas não esquecida.

“Nesse ano, um ano de resiliência, tivemos várias ações, reuniões com os setores, atrativos, comércios, para entender como a Acic poderia ajudar nesse momento de retomada econômica. Então veio o pedido de muitos associados, em voltar a ter um evento para movimentar a baixa temporada”, comenta o executivo.

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Em maio deste ano, integraram hotelaria e gastronomia. Com a ajuda da diretora artística Lisiane Berti, incluíram o setor cultural, como algo a agregar e inspirado em outro evento realizado na Páscoa, o Nos Trilhos da Magia, que foi considerado um sucesso, com apresentações itinerantes em restaurantes e outras localidades. “Resgatamos a ideia dos pratos exclusivos e aliamos com a valorização dos artistas locais. É um evento para todos os bolsos e que volta para ficar”, afirma Ismael.

Entre os destaques do Festival de Gastronomia e Cultura, que retorna após quatro anos sem ocorrer, está a valorização dos ingredientes utilizados. Frescos, do interior, feitos por mãos de muitos que moram em zonas rurais atingidas pela catástrofe climática de abril e maio deste ano.

A criação das receitas

Diferente da primeira edição, que ocorreu em 2009, quando os pratos apresentados deviam apresentar canela, como valorização ao município, após 15 anos, o foco é outro: receitas exclusivas, com uso de insumos locais.

Um dos empreendimentos que trouxe uma experiência que promete uma explosão de sabores é o Containner Bistrot. O restaurante participa desde as primeiras edições e faz questão de prestigiar a retomada.

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“Gostei muito da volta, Canela merece e precisa de mais eventos assim, temos uma gastronomia muito rica na cidade, sou fã dos restaurantes que tem. Temos muitas opções, indico para os clientes para ir nos colegas, porque temos muita coisa boa, que as vezes as pessoas não conhecem”, justifica a proprietária, Graziela Franzen, que promete tentar provar o máximo possível dos locais que participam do festival.

Ela acredita, ainda, que o evento deve movimentar a rede gastronômica. “Vamos fazer um trabalho de divulgação, principalmente para entenderem que existem outras opções. E também valorizar e contar de onde é o queijo, quem são nossos parceiros, o que são as pancs, que muitas pessoas não conhecem. Muitos produtores foram afetados, nossa fornecedora ficou quase um mês sem conseguir fornecer alface, rúcula, muita gente que depende do solo, da agricultura, perdeu tudo. E o evento vai trazer isso e reconhecer os trabalhos, além de ajudar toda a cadeia”, explica Franzen.

Berinjela empanada, à parmegiana e recheada com queijo colonial, uma entrada considerada compartilhada, é a receita escolhida pelo empreendimento e custará R$ 38. O prato nasceu a partir de uma experiência anterior, quando uma receita parecida foi criada para um evento que ocorre na casa a cada 20 dias, o Clube do Vinho. “Toda aula precisa ter um prato diferente, conforme os tipos e nacionalidades dos vinhos. E o que fizemos teve uma ótima aceitação, os clientes gostaram muito”, conta.

"Pensamos, por que não fazer para o Sabores. O queijo colonial é o que trabalho nesses 9 anos, com a família Marcondes de Gramado, já tínhamos uma parceria. As pancs já trabalhamos com a Verde Verso e também com produtores da linha São João", complementa.

O legume também já é conhecido no estabelecimento, pois era feito e apresentado de outra maneira aos consumidores, em forma de palitinhos.

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A repercussão com as fotos da receita, antes mesmo do evento iniciar, já era alta. “Pessoal está gostando muito, muitas pessoas querendo experimentar. E há grande chance sim de incluirmos no cardápio, pois ficou muito saborosa. E é um prato que agrada tanto vegetarianos, quanto demais clientes”, pontua Graziela.

Conheça os pratos

Magnólia - Pato Esfumaçado - R$ 108
Empório Canela- Costela 12 horas - R$ 78
La Estación - Corte del Patrón, Bife Ancho - R$ 69
Pappardele Massas Finas - Massa Fagotini - R$ 52
Panni Padaria Artesanal e Brunch - Croissant - R$ 38
Meu Pudim - Pudim de Bergamota - R$ 19,90
Eat+Kitchen - Risoto Campeiro - R$ 89
Casa da Velha Bruxa - Croissant Banoffe - R$ 62
Containner Bistrot - Berinjela recheada com queijo colonial - R$ 38
Galangal - Red Curry Thai de Camarão - R$ 92
Restaurante Sabor e Flor - Massa caseira e matambre - R$ 89,90 buffet livre
Cafeteria É de Chocolate - Torta Chocolatuda - R$ 25 a fatia
Restaurante dos Alemão - Maminha Recheada - R$ 69
Zê Arts Doces - Apfelstrudel - R$ 29
Lenã Cafeteria - Torta Basca de Café e Caramelo - R$ 22
Capullo - Ossobuco ao vinho - R$ 69

Pousada Vila 505 - Torta de Erva-mate e Cupcake de maçã verde
Pousada Spa Don Ramon - Bolo Mágico de Canela
Hotel Pousada do Bosque - Torta de maçã caramelada
Blumen Hotel Boutique - Bolo Indiano
Grande HotelCanela- Pão cinco grãos (receita de família)
Estalagem Vila Suzana - Pêssego Philadelphia

As receitas em hotéis e pousadas participantes são servidas aos hóspedes e nos cafés da manhã dos empreendimentos.

Um livro em formato digital deve ser montado e disponibilizado, ainda sem previsão, pelas entidades organizadoras.

Cultura

Além de muito boa gastronomia, o público encontrará nos empreendimentos apresentações culturais, com música, dança, teatro e peças exclusivas feitas para o evento. Atrações surpresas também são preparadas, pela responsável pela direção artística, Lisi Berti.

A programação cultural e artística está disponível no link acicanela.com.br/sabores-de-canela.

A cidade já recebe decoração temática com a identidade visual do evento e totens nas ruas onde os visitantes podem acessar a lista dos locais e receitas participantes através de QR Code. Já os personagens Chef Canelone e Chef Maria Risoto divulgarão o evento por todo período.

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Na quinta-feira (12), o Encontro Memórias, Histórias e Sabores de Canela na UCS Hortênsias trará um resgate com historiadores, chefs, donos de restaurantes e amantes da gastronomia local que trarão relatos sobre a cultura e gastronomia de Canela ao longo das últimas décadas.

“Teremos homenagens aos pioneiros e contaremos com pessoas que lá nos anos 2000 já tinham seus empreendimentos e fizeram parte da evolução da gastronomia da cidade”, conta Ismael.