No 105º episódio da série “200 anos, 200 curiosidades da imigração alemã”, o editor Moacir Fritzen aborda uma tarefa importante para a sobrevivência dos imigrantes germânicos ao longo do século 19: conservar a carne. Como não possuíam geladeiras, as famílias precisavam recorrer a algumas técnicas para conservar os alimentos por mais tempo. As carnes geralmente eram oriundas de abate ou de caça. E como as pessoas faziam para conservá-las?
Foto: Paul Henemann/Acervo de Sandro Blume
Havia algumas técnicas empregadas para que as carnes pudessem ser consumidas por mais tempo, como por exemplo a produção de embutidos, principalmente salames e linguiças, salgar e defumar, ou seja, produzir o charque, ou então guardar dentro de um recipiente com banha.
O especial “200 anos, 200 curiosidades da imigração alemã” é uma realização do Grupo Sinos com produção do ABCmais, apresentação de Unimed Vale do Sinos, BRDE e Universidade Feevale. O patrocínio master é de Sicredi Pioneira, Prefeitura de Novo Hamburgo, Instituto Ivoti e STV Segurança. O apoio é de Stihl e Senac São Leopoldo.
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