No programa desta quinta-feira (11), Ana Maria Braga preparou Machboos de camarão, um prato feito com arroz basmati cozido e pode ter frango ou frutos do mar.
Foto: Globo
Aprenda a fazer essa receita deliciosa e diferente.
Ingredientes
Arroz
- 1 quilo de arroz basmati
- 100 gramas de cebola picada
- 5 gramas de coentro fresco picado
- 1 limão-preto seco
- 100 gramas de pasta de tomate ou extrato de tomate
- 1 grama de canela em pó
- 100 gramas de manteiga ghee
- 5 gramas de combinação de especiarias e pimentas: cominho, coentro, pimenta-vermelha picante, canela, açafrão, gengibre, anis-estrelado, erva-doce, pimenta-preta e cravo
- 5 gramas de mistura especial de pimentas e especiarias: pimenta-preta, cominho, sementes de coentro, cravo, bagas de cardamomo verde, pimentas-de-arbol secas, canela, nozes, gengibre em pó e açafrão moído.
- 2 gramas de cardamomo inteiro
- 15 gramas de caldo de galinha
- 1 e meio litro de água de água
Molho
- 50 gramas de manteiga ghee
- 100 gramas de cebola picada
- 1 limão-preto seco
- 35 gramas de alho picado
- 80 gramas de pasta de tomate ou extrato de tomate
- 400 gramas de tomate fresco picado
- 15 gramas de coentro picado
- 5 gramas de combinação de pimenta: cominho, coentro, pimenta-vermelha picante, canela, açafrão, gengibre, anis-estrelado, erva-doce, pimenta-preta e cravo
- 5 gramas de mistura especial de pimentas e especiarias: pimenta-preta, cominho, sementes de coentro, cravo, bagas de cardamomo verde, pimentas de arbol secas, canela, nozes, gengibre em pó e açafrão moído.
- 10 gramas de sal
- 5 gramas de caldo de carne
- 400 mililitros de água
- 5 gramas de amido de milho diluído
Camarão
- 8 unidades de camarões inteiros e grandes
- 1 grama de combinação de pimentas: cominho, coentro, pimenta vermelha picante, canela, açafrão, gengibre, anis-estrelado, erva-doce, pimenta preta e cravo
- 2 gramas de sal
- Suco de limão
- 25 gramas de óleo de milho
- 1 grama de mistura especial de pimentas e especiarias: pimenta preta, cominho, sementes de coentro, cravo, bagas de cardamomo verde, pimentas de arbol secas, canela, nozes, gengibre em pó e açafrão moído.
Como preparar os Machboos de camarão
Arroz
Lave o arroz para remover o excesso de amido e deixe de molho por 30 minutos.
Em uma panela aqueça a manteiga ghee e refogue a cebola e o alho.
Quando estiver translúcido adicione os temperos e depois a pasta de tomate, o suco de limão.
Adicione o caldo de galinha, os coentros e a água. Quando a água começar a ferver, acrescente o arroz. Reduza a água pela metade, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
Molho
Em uma panela aqueça o ghee e refogue a cebola e o alho. Quando estiver translúcido adicione os temperos e depois o tomate, o coentro e o caldo.
Adicione água e deixe ferver até os tomates ficarem cozidos e macios. Adicione o amido de milho e ajuste o tempero.
Camarão
Tempere os camarões com todos os ingredientes durante 3 horas na geladeira. Asse no forno por 6 minutos a 200 graus Célsius.
Montagem
Despeje um pouco do molho no fundo do prato, coloque os camarões por cima e despeje outra quantidade do molho.
Cubra com arroz e decore (opcional) com pinhões torrados, cebola frita e coentros picados.
