No programa desta terça-feira (17), Ana Maria Braga preparou um Bombocado de rolo com castanha-do-pará e sem glúten para você servir no café da tarde.
Foto: Reprodução/Ana Maria Braga
Aprenda a fazer essa receita saudável e deliciosa.
Ingredientes
- 6 gemas (± 120 g)
- 1 xícara (chá) cheia de açúcar (200 g)
- 120 g de manteiga sem sal derretida
- 50 g de coco seco em flocos ou ralado
- 1/2 xícara (chá) de castanhas-do-pará raladas fino (20 g)
- 6 claras (± 210 g)
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de fermento em pó (5 g)
- 40 g de castanhas-do-pará torradas picadinhas para salpicar na assadeira
- 20 g de castanhas-do-pará torradas picadinhas para salpicar no creme
- 10 g de castanhas-do-pará raladas fino para decorar
Como preparar o Bombocado de rolo
Na batedeira, coloque 6 gemas e 200 g de açúcar e bata em velocidade média por uns 5 minutos ou até dobrar de volume (bata imediatamente para não formar grumos).
Junte 120 g de manteiga sem sal derretida e continue batendo por mais 2 minutos ou até formar um creme homogêneo.
Sem bater, incorpore 50 g de coco seco em flocos ou ralado e 20 g de castanhas-do-pará raladas fino. Reserve.
Em outra tigela de batedeira, coloque 6 claras e 1 pitada de sal e bata em velocidade média por uns 5 minutos ou até ficar em ponto de neve. Delicadamente, incorpore ao creme reservado e, por fim, misture o fermento. Reserve.
Distribua 40 g de castanhas-do-pará torradas picadinhas em uma fôrma retangular (43 x 30 cm x 2 cm de altura) untada com manteiga e forrada com papel-manteiga também untado.
Despeje o creme delicadamente, alise a superfície e salpique 20 g de castanhas-do-pará torradas picadinhas.
Leve ao forno preaquecido a 170 °C por cerca de 15 minutos ou até firmar.
Desenforme ainda quente sobre uma folha de papel-alumínio (55 x 45 cm) untada com manteiga.
Descarte o papel-manteiga de cima e enrole no sentido da largura com a ajuda do papel-alumínio de baixo para formar o rolo. Aguarde até esfriar.
Desembrulhe o rolo do papel-alumínio (descarte), enrole novamente e transfira para o prato de servir.
Sirva decorado com 10 g de castanhas-do-pará raladas fino.
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